GastrointegraGestión de bares, restaurantes y cafeterías

Compras e inventario

Haz la foto al albarán desde el propio programa, con el móvil, y se lee al momento, sin guardar ni mover archivos: proveedor, artículos, cantidades, precios y lotes. El primero de cada proveedor se enseña; después lo reconoce solo. Tú revisas y confirmas. El stock y los precios se actualizan al momento.

Escandallos y fichas técnicas

El escandallo dice cuánto cuesta un plato; la ficha técnica dice todo sobre él: cómo se hace, cuánto tarda, en qué partida, cómo se conserva, su APPCC, su foto, su coste y lo que te deja. Así cualquier cocinero lo hace igual.

Matriz de ingeniería de menú y principios de Omnes

Cruza lo que te deja cada plato con lo que se vende y comprueba si tu carta está bien construida: la amplitud de precios, el equilibrio entre platos caros y baratos y lo que el cliente está dispuesto a pagar. Te dice qué conviene hacer con cada plato.

Y te propone la carta en PDF cumpliendo estos criterios y los de psicología de precios: precios sin alinear en columna y sin símbolo del euro, el plato más caro al principio como referencia, y los platos que más te interesan donde más se mira. Mira el ejemplo de la Taberna Arga: la carta propuesta y el informe de la revisión.

Tu panel, tu termómetro

Ventas, materia prima, personal y «prime cost» del mes en curso, comparados con lo habitual en tu tipo de negocio y con tu presupuesto del año. Sin esperar a la asesoría.

Sanidad completa

Tu plan APPCC, guiado paso a paso y revisado con nosotros; trazabilidad por lote de lo que compras; control de temperaturas de cámaras y equipos; limpieza, plagas, agua y formación; y la carta de alérgenos, que se actualiza sola desde cada ingrediente. Activas solo lo que te pide tu inspección, y el libro APPCC sale completo.

Ventas del TPV

Da igual la marca de tu caja: importamos el Excel o el CSV que exporta, con las ventas línea a línea. La primera vez comprobamos contigo qué es cada columna y, desde ahí, el programa reconoce tu archivo solo. Cada plato vendido descuenta del almacén lo que lleva. Lo único que necesitamos es que tu TPV exporte el detalle de ventas, no solo el cierre de caja; en el diagnóstico lo comprobamos.

El cuadrante de turnos

Defines cuánta gente hace falta cada hora y el programa te propone los turnos de la semana, sin saltarse descansos ni contratos. Antes de empezar te dice si la semana sale y, si no, dónde falta gente y quién podría cubrirlo. Las horas del cuadrante van al panel, para saber cuánto vendes por cada hora trabajada sin esperar a la nómina. Y la hoja para colgar en la cocina sale sin un euro.

Mucho, desde el móvil

Lo del día a día se hace donde ocurre, sin ir al ordenador:

• La foto al albarán cuando llega el proveedor.
• La temperatura en la puerta de la cámara.
• Lo que se tira, en el momento.
• El inventario por zonas, en varios ratos.
• Consultar la ficha técnica de un plato en la cocina.
• Ver cómo va el mes desde casa.